Brownie Cheescake de Tofu y Vainilla
Brownie Cheesecake de Tofu y Vainilla
Un opción distinta para hacer un brownie de cacao es hacerlo con una elaboración amarmolada. La combinación resulta perfecta.
El tofu transformado y cocinado le da suavidad y cremosidad, y su sabor inicial casi no se nota. El amargor del cacao con la delicadeza del sabor de la vainilla. Un toque diferente y original.
Raciones: 6 Dificultad: Muy Fácil Tiempo: 40 minutos
Ingredientes
Para el Brownie
- 200 GR DE CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR (o con más de un 85% de cacao)
- 150 GR DE MANTEQUILLA DE CHÍA
- 100 GR DE HARINA DE ESPELTA SEMI INTEGRAL
- UNA PIZCA DE SAL
- 200 GR DE MELAZA DE ARROZ
- 2 HUEVOS O DOS CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO MOLIDAS REMOJADAS EN 6 CUCHARADAS DE AGUA
Para el Cheesecake de Tofu
- 300 GR DE TOFU SILKEN
- UNA PIZCA DE SAL
- 50 GR DE MELAZA DE ARROZ
- 1 CUCHARADITA DE VAINILLA
- 1 HUEVO O UNA CUCHARADA DE SEMILLAS DE LINO REMOJADAS EN 3 CUCHARADAS DE AGUA
Elaboración
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Derrite el chocolate (cortado a trocitos) y la mantequilla de chía al baño maría y mezcla bien.Deja que se enfríe un poco y añade la melaza de arroz y los dos huevos o las semillas de lino trituradas con el agua.
- Tamiza la harina en un bol, añade la pizca de sal, y vete incorporando la mezcla anterior poco a poco.
- En el vaso de un robot de cocina o batidora, mezcla el tofu sedoso con la pizca de sal, los 50 gr de melaza de arroz y el huevo batido (o la cucharada de semillas de lino batidas con el agua). Tritura todo hasta que tenga una consistencia homogénea o sedosa. Prueba antes, y reserva para cuando montes el brownie.
- Engrasa una bandeja apta para hornear, añade la masa de brownie y cubre con la de cheesecake (también se puede hacer con varias capas, e incluso mezclar algunas de ellas para conseguir un efecto amarmolado)
- Hornea durante 40-45 minutos.
TRUQUILLOS DE COCINA: Si quieres darle un toque diferente, puedes sustituir el tofu sedoso por “queso de tofu untable” que se vende en herboristerías, de sabor neutro (también venden con hierbas…) le va a dar mucha más potencia a tu brownie cheesecake.