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Te propongo otra salsa interesante y fácil de preparar. Tiene un sabor agradable y exótico que combina dos ingredientes cuya función es secar la humedad del cuerpo: la cáscara de mandarina y el cardamomo.

RACIONES: 4       DIFICULTAD: Muy Fácil       TIEMPO: 5 Minutos

  • 8 ANACARDOS TOSTADOS Y REMOJADOS
  • 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE SÉSAMO
  • 1 CUCHARADA DE MISO BLANCO
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA
  • 1 CUCHARADA DE POSTRE DE CÁSCARA DE MANDARINA
  • ½ CUCHARADITA DE SEMILLAS DE CARDAMOMO PICADAS
  • MEDIA CEBOLLA CARAMELIZADA
  • UNA PIZCA DE SAL

VERDURITAS AL VAPOR

  • DOS PUÑADOS DE JUDÍAS VERDES
  • 1 BONIATO BLANCO
  1. Tuesta los anacardos en una cazuela a fuego medio alto. Cuando estén doraditos, déjalos a remojar un par de horas.
  2. Saltea la cebolla en una cazuela o sartén con un poco de sal. Añade una pizca de sal y tapa. Dejamos que se caramelice. Cuando esté marroncita, disuelve el arrowroot en un poco de agua y añádelo a la cebolla.
  3. Tritúralo con el resto de los ingredientes. Reserva.
  4. Para cocinar las verduritas pon agua con sal a hervir en una cazuela. Cuando rompa a hervir introduce las judías verdes (cortadas en tiras finas) y déjalas cocinar aproximadamente 10 minutos. Sácalas del agua y reserva.
  5. Haz lo mismo con el boniato blanco, y cocinalo durante 15 minutos.
  6. Mezcla las dos verduras en un bol y añade un poco de aceite y tamari.
  7. Con ayuda de un biberón o una cucharita, pon unas gotas de salsa por encima de las verduras y sírvelas templadas.

TRUQUILLOS DE COCINA: es una salsa deliciosa pero densa, así que te propongo que no pongas demasiada cantidad para acompañar las verduras. Puedes sustituir los anacardos por otros frutos secos, y el cardamomo por clavo, queda también delicioso!

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