Pudding de Chía con Compota de Frambuesa y Coco

Pudding de Chía con Compota de Frambuesa y Coco.

Las semillas de chía contienen omega 3, pero además de eso tienen un alto poder saciante. Tienen una textura muy suave y si las combinas con frambuesas que tienen vitamina C y son antioxidantes es una combinación perfecta.

Yo uso esta receta muy a menudo, tanto como desayuno como postre. Si es en invierno, templadito, caliento un poco la leche y le añado el resto. Hay que tener cuidado que la temperatura no suba de 40ºC, dado que el omega 3 de la chía se estropea. Y por tanto, sus cualidades antiinflamatorias desaparaecen.

 

Raciones: 4   Dificultad: Fácil    Tiempo: 30 Min.

Ingredientes

• 300 DE GR DE FRAMBUESAS
• 100 ML DE ZUMO DE MANZANA
• 5 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE CHIA
• 1 CUCHARADA DE PHYSILLIUM
• 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
• 3 CUCHARADAS DE MELAZA DE ARROZ
• 1 PIZCA DE SAL

CREMA DE COCO

• 250 ML DE CREMA DE COCO
• 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
• 1 CUCHARADITA DE SIROPE DE ARCE

Elaboración

1. Pon las frambuesas limpias en una cazuela junto con el zumo de manzana y una pizca de sal. Deja que se cocinen a fuego bajo durante 20 minutos. Deja enfriar y reserva.
2. Añade las semillas de chía, el physillium, la esencia de vainilla y la melaza de arroz, y espera unos minutos hasta que las semillas de chía suelten el mucílago.
3. Bate todos los ingredientes juntos hasta obtener una consistencia cremosa y fresca.
4. Prepara la crema de coco, batiendo juntos todos los ingredientes.
5. En un vasito, alterna la compota de frambuesas con la chía y la crema de coco.

TRUQUILLOS DE COCINA: Si tienes prisa, puedes hacer la misma receta con las frambuesas sin cocinar, en días calurosos de verano es estupenda, pero no te olvides de poner una pizca de sal para equilibrar!