Galletitas de Avena y Trigo Sarraceno
Galletitas de Avena y Trigo Sarraceno
Asociamos las galletas a momentos de la infancia, y muchas veces nos sentimos culpables de caer en la tentación de comerlas.
Estas galletitas que te propongo son fáciles de hacer, muy saludables y apetitosas por su textura crujiente. El trigo sarraceno es un pseudocereal que se puede utilizar en grano para aportar ese toque crocante sin que tengan demasiada grasa, como ocurre con los frutos secos. Así que ¡a disfrutar de vez en cuando de las galletas que tanto nos gustan en el desayuno!
Raciones: 22 Galletas Dificultad: Fácil Tiempo: 30 Min.
Ingredientes
- 200 GR DE HARINA DE ESPELTA
- 150 GR DE TRIGO SARRACENO
- 1 CUCHARADA DE ARROWROOT
- 2 CUCHARADITAS DE CAFÉ DE LEVADURA EN POLVO (SIN ALUMINIO)
- 150 GR DE ACEITE DE COCO
- UNA PIZCA DE SAL
- 4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DE ALMENDRA
- 100 GR DE MELAZA DE ARROZ
- 250 ML DE YOGURT VEGETAL DE SOJA
- 2 MANZANAS
- 1 LIMÓN
Elaboración
- Precalienta el horno a 210ºC.
- Parte las manzanas en 4, y después ralla las manzanas y pon unas gotas de limón para que no se oxiden.
- En otro bol, mezcla la harina de espelta, el arrowroot, la levadura y la sal.
- En otro bol, mezcla el aceite de coco, la mantequilla de almendras, el yogurt de soja y la melaza de arroz. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente emulsionados.
- A este bol de ingredientes húmedos le añades las harinas y mezcla bien hasta que quede sin ningún grumo. Por último, añade las manzanas ralladas.
- En una placa de horno forrada con papel vegetal, pon dos cucharadas de la masa en forma de galleta, teniendo en cuenta que tiene que haber una distancia de dos centímetros de una a la otra, dado que al hornearse aumentan su tamaño.
- Hornea las galletitas de avena y trigo sarraceno a 210ºC durante 15 minutos, baja el horno hasta 180ºC y deja que se horneen 15 minutos más.
TRUQUILLOS DE COCINA: La masa queda un poco húmeda, pero no te preocupes, porque quedan firmes, pero no duras. El trigo sarraceno les da un toque crocante muy agradable. Puedes añadir vainilla, canela, ralladura de limón, cardamomo…