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Quieres comer más verdura pero no sabes cómo hacer para que te sepa rica? A veces la verdura cocinada al vapor no nos resulta atractiva porque no tenemos los ingredientes adecuados para acompañarla.

Te propongo unas salsitas muy fáciles de hacer y que son saludables y nutritivas al mismo tiempo.

salsas y vinagretas para acompañar a las verduras muy saludables

Aquí te propongo ejemplos prácticos de verduras y salsas que puedes modificar según la temporada y las posibilidades que tengas para comprarlas: las puedes sustituir por otras que tengas en casa.

Las salsas, además de hidratar las verduras y darles sabor, pueden aportar nutrientes que son terapeúticos.  Aquí te doy ideas que te pueden interesar (y mucho).

RECETAS

SALSA DE JENGIBRE CON ALGA NORI

El Alga Nori, además de ser conocida por ser la hoja con la que se envuelve el arroz en el sushi, es un alga con innumerables propriedades para la salud y que sirve también para dar sabor en platos en muchas preparaciones orientales.

Se presenta en hojas (tostadas o no) en copos, en polvo, en tiras…

Tiene propiedades terapeúticas: posee un aminoácido, la taurina, muy beneficioso para el hígado y para la vista (la visión).

RACIONES: 4       DIFICULTAD: Muy Fácil       TIEMPO: 5 Minutos (más 10 minutos para cocinar las verduras)

  • 1 CUCHARADA DE CONCENTRADO DE MANZANA
  • 1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE UMEBOSHI
  • 1 CUCHARADA DE ZUMO DE JENGIBRE
  • 2 CUCHARADA DE ACEITE DE SÉSAMO
  • UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN
  • 2 CUCHARADAS DE TAMARI
  • MEDIA HOJA DE ALGA NORI TOSTADA
  • 1 CUCHARADA DE ARROWROOT
  • MEDIO VASITO DE CALDO DE VERDURAS
  • SAL, PIMIENTA DE JAMAICA

VERDURITAS SALTEADAS

  • ½ COL LOMBARDA
  • 1 AJO
  • 2 ZANAHORIAS
  • 1 PUÑADO DE KALE

DECORACIÓN

  • 1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE SÉSAMO

verduras col lombarda kale zanahoria con salsa vinagreta saludable

  1. Cocina las zanahorias al vapor, cortadas muy finas, y las hojas de kale por separado, dado que tienen diferentes tiempos de cocción. Cuando estén blandas pero crujientes, enfríalas inmediatamente para que conserven su textura y color.
  2. En un wok, saltea el ajo con un poco de aceite de oliva y añade la col lombarda. Sube el fuego y saltéala durante unos minutos.
  3. En un bol o recipiente hondo, mezcla todos los ingredientes de la salsa (excepto el alga nori), y reserva.
  4. Añade las verduras cocinadas al salteado de col lombarda, mezcla a fuego medio-alto durante unos minutos y añade el alga nori troceada.
  5. Por último, añade la salsa y espera a que se espese, removiendo de vez en cuando para que se mezcle con las verduritas.
  6. Sirve con unas semillas de sésamo.

TRUQUILLOS DE COCINA: Para hacer la receta más fácil, puedes cocinar al vapor todas las verduras. En el último momento, puedes ponerlas en una sartén y añadir la salsa por encima. Esta misma salsa puedes utilizarla para tus aliños de ensaladas, en frío y sin añadir arrowroot, puede funcionar como una vinagreta deliciosa y nutritiva.

SALSA CREMOSA DE MISO, MANDARINA Y CARDAMOMO

Te propongo otra salsa interesante y fácil de preparar. Tiene un sabor agradable y exótico que combina dos ingredientes cuya función es secar la humedad del cuerpo: la cáscara de mandarina y el cardamomo.

salsa saludable de miso cardamomo anacardos suave sabrosa

RACIONES: 4       DIFICULTAD: Muy Fácil       TIEMPO: 5 Minutos

  • 8 ANACARDOS TOSTADOS Y REMOJADOS
  • 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE SÉSAMO
  • 1 CUCHARADA DE MISO BLANCO
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA
  • 1 CUCHARADA DE POSTRE DE CÁSCARA DE MANDARINA
  • ½ CUCHARADITA DE SEMILLAS DE CARDAMOMO PICADAS
  • MEDIA CEBOLLA CARAMELIZADA
  • UNA PIZCA DE SAL

VERDURITAS AL VAPOR

  • DOS PUÑADOS DE JUDÍAS VERDES
  • 1 BONIATO BLANCO
  1. Tuesta los anacardos en una cazuela a fuego medio alto. Cuando estén doraditos, déjalos a remojar un par de horas.
  2. Saltea la cebolla en una cazuela o sartén con un poco de sal. Añade una pizca de sal y tapa. Dejamos que se caramelice. Cuando esté marroncita, disuelve el arrowroot en un poco de agua y añádelo a la cebolla.
  3. Tritúralo con el resto de los ingredientes. Reserva.
  4. Para cocinar las verduritas pon agua con sal a hervir en una cazuela. Cuando rompa a hervir introduce las judías verdes (cortadas en tiras finas) y déjalas cocinar aproximadamente 10 minutos. Sácalas del agua y reserva.
  5. Haz lo mismo con el boniato blanco, y cocinalo durante 15 minutos.
  6. Mezcla las dos verduras en un bol y añade un poco de aceite y tamari.
  7. Con ayuda de un biberón o una cucharita, pon unas gotas de salsa por encima de las verduras y sírvelas templadas.

TRUQUILLOS DE COCINA: es una salsa deliciosa pero densa, así que te propongo que no pongas demasiada cantidad para acompañar las verduras. Puedes sustituir los anacardos por otros frutos secos, y el cardamomo por clavo, queda también delicioso!

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