Borsch
Cómo hacer Borsch
Borsch es una sopa típica Rusa, digamos que es el plato ruso más conocido a nivel internacional.
La base de esta sopa es la verdura, concretamente la col y la remolacha. Se cocina con carne y se sirve con smetana o crema agria, pero nosotros la vamos a hacer muy saludable e igualmente rica. Sin lácteos y sin carne. Nos va a calentar el sistema digestivo y preparar el cuerpo para ir acostumbrándose al descenso progresivo de las temperaturas.
Raciones: 4 Dificultad: Fácil Tiempo: 40 Min.
Ingredientes
- 1 CUCHARADA DE GHEE
- 1 CEBOLLA
- 3 DIENTES DE AJO
- 1 BONIATO BLANCO O UNA PATATA PEQUEÑA
- 1 COL
- 3 REMOLACHAS PELADAS Y RALLADAS
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO
- 1 CUCHARADITA DE PAPRIKA
- 2 HOJAS DE LAUREL
- 2 LITROS DE AGUA O CALDO VEGETAL
- SAL, PIMIENTA
- PUÑADITO DE ENELDO PICADO PARA ESPOLVOREAR ANTES DE SERVIR
Elaboración
- Pon una cazuela al fuego con la cucharada de ghee. Añade la cebolla y el ajo picados finamente y deja que se sofrían unos minutos.
- Cuando adquieran un color doradito, añade el caldo vegetal o el agua, y cuando rompa a hervir, añade la col (finamente picada) y la remolacha rallada.
- Pela el boniato blanco o la patata y añade también al caldo junto con las hojas de laurel y la paprika. Todo tiene que hervir a fuego muy lento, mínimo durante media hora.
- En el último momento, añade el vinagre y mezcla bien. Sirve el borsch con un poco de eneldo picadito por encima.
TRUQUILLOS DE COCINA: Tradicionalmente el borsch es una sopa fermentada, por lo que si quieres darle un toque agrio puedes añadir un poco de chucrut.