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BOLLITOS SIN GLUTEN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

RACIONES: 10 Bollitos       DIFICULTAD: Media       TIEMPO: 1 Hora

  • 210 GR DE HARINA DE TRIGO SARRACENO
  • 180 GR DE HARINA DE ARROZ INTEGRAL
  • 100 GR DE HARINA DE QUINOA
  • 70 GR DE FÉCULA DE MANDIOCA
  • 25 GR DE FERMENTO DE PANADERO
  • 10 GR DE SEMILLAS DE LINO
  • 20 GR DE PHYSILLIUM
  • 2 CUCHARADITAS DE SAL
  • 15 GR DE SEMILLAS DE AMAPOLA
  • 600 ML DE AGUA TEMPLADA
  • 10 GR ACEITE DE OLIVA
  • SEMILLAS DE AMAPOLA PARA DECORAR

  1. Preparar primero los ingredientes secos. En bol, coloca las harinas y la fécula, el fermento, sal, y las semillas de amapola (reserva algunas para decorar).
  2. Aparte, muele las semillas de lino y mézclalas con el physillium. Remoja todo con agua suficiente para cubrir. Deja que suelten el mucílago durante 10 minutos como mínimo.
  3. En otro bol, prepara los líquidos. Coloca el agua, el aceite, y bate bien hasta que esté todo bien mezclado
  4. Junta los líquidos a los secos, añadiendo también las semillas molidas y el physillium remojadas (bátelas primero), hasta que la masa esté bien ligada y mezclada. Deja reposar 3 minutos.
  5. Coloca la masa en la encimera, espolvoreada de trigo sarraceno, amasa ligeramente y forma los panecillos
  6. Colócalos en una bandeja de horno previamente forrada de papel vegetal, pincélalos con un poco de aceite y espolvorea con semillas de amapola. Cúbrelos con un paño y déjalos levar de 40 a 60 minutos, dependiendo de la temperatura que haya en tu casa. Tienen que doblar casi su tamaño.
  7. Precalienta el horno a 200ºC.
  8. Mételos en el horno de 40 a 45 minutos.

TRUQUILLOS DE COCINA: Puedes poner unos tomates secos en aceite aderezados con sal y pimienta en el centro de los bollitos antes de hornear. Les dará un toque jugoso.

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